蛋糕是什么面粉做的?

蛋糕是什么面粉做的?

蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉,指的是蛋白质含量在9.5%(含)以内的一类面粉。其主要用来制作口感柔软、疏松的蛋糕、饼干、花卷。

蛋糕粉是低筋面粉吗

  蛋糕粉是低筋面粉吗

一般来说,日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉,日文称为薄力粉。所以可以知道的是,蛋糕粉就是低筋面粉。

低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右,而粗蛋白质在9.5%(包括9.5%)的一类面粉。与其他面粉的区分方法是,用手抓起一把面粉,用拳头攥紧捏成团,松开之后还能保持形状不散,那说明就是低筋粉。

蛋糕粉是低筋面粉吗

  在制作蛋糕的时候选择低筋面粉,是因为这种面粉不筋道,制作出来的蛋糕就会比较松软,并且表面也比较平整。除此之外,低筋面粉还适合制作鲷鱼烧。

低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉的不同之处在于它们所含的蛋白质比例不同。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内,而中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,高筋面粉则在13.5%左右。

除此之外,低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。而高筋面粉更适合制作松饼、泡芙等。

(0)
上一篇 2022-06-04 09:14
下一篇 2022-06-04 09:18

猜你喜欢

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。