怎么炸花生米?炸花生米是冷油下锅还是热油下锅?

怎么炸花生米?炸花生米是冷油下锅还是热油下锅?

炸花生米应该冷油下锅炸,大火翻炒过后要立马改小火慢慢炸,这样才不会把花生米炸焦糊,口感和味道也会更好。若是热油下锅炸花生米,那么炸出来的花生米不开裂还容易上火,更甚者还会焦黑又糊烂,口感味道也不是很好。

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅

  炸花生米的具体步骤

步骤一:先把待炸的花生米洗一下,主要是洗掉花生米上的灰尘,一般放在碗里或者盆里用水淘洗两到三遍即可,洗好后把花生米泡一会儿,主要是让花生米吸收一些水分,记住不要泡太久,一般一分钟左右即可。

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅

  步骤二:把锅洗干净,待锅热时把冷油倒入锅中,然后迅速把泡好的花生倒入锅中(记住是冷油入锅后立马倒入花生米,这样炸出来的花生米才会又酥又脆),可以大火先翻炒一遍花生米,待花生米发出响声后转小火慢慢炸。注意炸花生米的油要浸过花生米,不要太多也不要太少。

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅

  步骤三:当花生米炸到颜色变色,有噼里啪啦声音响时就可以捞出装盘了,可以在刚出锅的花生米上撒点高浓度白酒,可以起到降温的作用,或者立即在花生米上撒一些精盐,这样味道会更好。注意花生要等温度变常温时吃,刚出锅的花生米很烫嘴。

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅

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