如何快速解冻冻鱼?2个办法,能够快速给鱼解冻!

如何快速解冻冻鱼?2个办法,能够快速给鱼解冻!

鱼是家庭餐桌上最为常见的一道家常菜,鱼不仅味道鲜美而且营养丰富,而且适合于各种烹饪做法。如果买来的鱼现吃现做当然最好,可是有时候买的多了或者是买来的本身就是冰冻的海鱼鱼,那买来后肯定要放在冰箱里冷冻起来。冻起来的鱼如果下次想拿出来做菜,解冻是个麻烦事。一般的做法是提前拿出来长时间自然解冻,非常不方便,这里分享两个快速解冻的办法。冰箱里拿出的冻鱼,如何快速解冻?2个办法,能够快速给鱼解冻!

如何快速解冻冻鱼?2个办法,能够快速给鱼解冻!

这里先说一下冻鱼的口感和营养

如果是刚买来的鱼,将鱼清理干净后直接放入冰箱冷冻,等下次再拿出来食用的时候,虽然说口感和营养上比不上鲜鱼,但是影响不是太大。另外还有海鱼,一般内陆不靠近沿海的地方,买来的海鱼都是冷冻过的,这种鱼跟自己买来后直接冷冻的鱼是一样的,主要就是为了运输和储存方便。但是有一点要知道,如果把冷冻的鱼化开后,就不能二次冷冻了,二次冷冻的鱼口感和营养,相比较于第一次冷冻的鱼要差很多。

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快速解冻的第一种办法,用盐水化开

在冬天下雪的时候,大家经常见到公路上有除雪机或者人工在除雪,一般都是在路面上撒盐。盐和雪混合在一起的时候会变成盐水,盐水的特点是凝结点低于普通的水,同样的低温下不结冰,从而将周围的雪进一步融化,这个对于地面上的冰也是同样的效果。用盐给冻得硬邦邦的鱼解冻,就是利用了这个原理。方法很简单,就是将鱼放在盐水里解冻,冻得厉害的鱼需要10分钟左右,不厉害的5分钟就可以了。

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快速解冻的第二种办法,用醋水泡

这里醋和盐的原理有些接近,醋里含有醋酸,醋酸的酸性相比较于其他酸性物质算是比较强得了,它和水混合在一起,同样能降低水的冷冻点。这里用醋给鱼解冻,时间需要长一些,但是也有它的好处,那就是在解冻的同时,能够给鱼去腥、除异味。方法也是很简单,几勺醋倒入水中,然后将鱼放进去就可以了。用醋给鱼解冻,大概需要20多分钟。

第一次解冻的鱼,就如开始的时候说的,口感和鲜味影响不是太大,不要说用它拿来炖着吃了,即使是用来做水煮鱼片都是可以的,片出的鱼片一样是比较滑嫩,但是前提是一定要将鱼完全化开。另外还有一点需要注意,要想让解冻的鱼更加新鲜,在冷冻之前有一步一定要注意,那就是在给鱼去内脏的同时,一定要将鱼体内的血放干净。鱼的腥味来源,主要是来自于鱼血里面的腥味物质,如果不放干净就冷冻,解冻的时候这种物质就很难处理干净了,这也是为什么很多人感觉解冻的鱼腥味太大的主要原因。

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平时在家里做菜,除了各种烹饪知识需要掌握之外,很多小的烹饪技巧也需要我们去学习,就像这里给鱼解冻的小技巧,都是非常实用的。当然还有其他很多的烹饪技巧,需要我们慢慢学习,时间长了知道得多了,对你的厨艺提高肯定会有很大的帮助。

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