腱子肉是在猪的什么部位?

腱子肉是在猪的什么部位?

腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,前后各两块。每只猪只能取4块腱子肉,所以比较稀少。猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头。腱子肉富含蛋白质,氨基酸组成接近人体需要。腱子肉内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。

腱子肉是在猪的什么部位

  猪腱子肉炖汤最好,业内师傅一致公认炖汤内最为必不可少的配料肉类食材为猪肉。和鸡肉、牛肉、羊肉相比,猪肉味甜,气味温和适中,不会抢味,也不会过淡。

腱子肉是在猪的什么部位

  猪腱子肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。

腱子肉是在猪的什么部位

  腱子肉有猪腱家常饭、砂锅腱子肉、鲜桑叶炖猪腱汤、酥炖腱子肉面线糊、银耳椰子猪腱瘦鸽汤多种做法。

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上一篇 2022-03-28 18:07
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