黑色厨师帽代表什么职位?黑色厨师帽有什么意义?

黑色厨师帽代表什么职位?黑色厨师帽有什么意义?

黑色厨师帽代表主管。厨师通过戴的工作帽的高矮来区分技术级别的高低,一般经验越丰富、级别越高的厨师,其帽子高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。随着级别的不同,厨师帽的颜色也不一样。一般厨师长戴红色厨师帽,主管戴黑色厨师帽,而普通员工佩戴白色厨师帽。

黑色厨师帽代表什么

  厨师帽一般指厨师常戴的帽子,世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽。戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过,最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。一般来说,厨师帽的褶皱代表厨师的等级。

黑色厨师帽代表什么

  18世纪,法国的一位厨师来了很多顾客,引得其他厨师纷纷效仿。有关部门制订了厨师戴帽的标准:手艺越高,帽子越高。因此,法国人爱用“大帽子”称呼那些名厨师。更有趣的是,有关部门还制订了戴帽的标准:根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低。

除此之外,因为管理模式的不同,个别酒店的厨师帽颜色也有出入。有的地方把厨巾叫三角巾,一般西餐厨师穿戴的很多,以前9几年一般都是白色的,现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色,每个酒店不一样的。三角巾的用处是遮住厨师的脖子,以免有脏东西呈现给客人。

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