鸭蛋与鸡蛋做蛋糕有什么不同?

鸭蛋与鸡蛋做蛋糕有什么不同?

鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别:1、鸭蛋的蛋黄比例比鸡蛋大,做出的蛋糕会有更浓郁的蛋黄味;2、鸭蛋的蛋白质含量更高,打发的奶油更具稳定性。

鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别

不过通常做蛋糕还是建议用鸡蛋,不建议用鸭蛋,因为当水禽在水中浮游时,河塘中的沙门氏菌随时会经肛门进入泄殖腔,泄殖腔是微生物生长繁殖的最佳场所。

鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别

在泄腔内沙门氏菌会沿产卵道活动至卵巢,卵巢从分泌蛋黄、蛋清、形成蛋壳的多个阶段都难免会染上沙门氏菌。所以若用水禽蛋做蛋糕原料,人吃了会因沙门氏菌感染而中毒,轻则出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重则会惊厥昏迷。

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